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夹层锅如今在各种食品加工行业里扮演着越来越重要的角色,但是很多人可能还不了解什么是夹层锅,可能有的人看见别人用夹层锅进行加工,但是不知道那个锅是叫什么名字,那么今天就向大家简单介绍一下什么是夹层锅。夹层锅其实就是一口锅,不过锅体是双层的,中间留有夹层供蒸汽/热导油等加热导体通入,导热材料通过夹层加热整个锅体,从而使得加热均匀,温度可控。夹层锅分为蒸汽加热、燃气加热和电加热,大家就可以根据自己的条件选使用什么加热方式的夹层锅。不带搅拌的锅适合做炖制品/恒温发酵,带搅拌的锅适合熬粥/炒制酱料/化糖/熬凉粉等。 [详细介绍]
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